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沙县，是福建三明市下辖的一个县，因为地理交通不便，土地贫瘠，种出来的粮食养不活自己，于是沙县人便四处打工为生。
有一两个大胆的沙县人，在积累了一定资金和熟悉了市场环境之后，选择当起了街头小贩，那时还没有店面，只是在小黑板上写下四个大字：沙县小吃。
一元进店，二元吃饱，五元吃好，由于便宜、口味好、方便快捷，这几位沙县人很快就赚到了钱衣锦还乡。
回到老家之后，越来越多的沙县人也照猫画虎，靠着自己的手艺和勤奋，在各个城市开起了沙县小吃，其名声也越来越大。
沙县政府的嗅觉非常敏锐，很快便注意到了这个机会，他们注册了商标，在各地开设小吃办、驻外联络办，为这些小吃店提供支持。
从乡镇干部带头自上而下外出开店创业，帮新人找店面、办营业执照、帮忙联络转让店铺、出资金补贴扶持、协调管理配送、打击盗版，逐渐形成一条成熟稳定的产业链。
到冉江穿越来的时候，全国上下已经有数万多家沙县小吃，甚至开到了日本、美国，不敢说全国所有县都有沙县小吃，但是要说所有地级市都有，那肯定没问题。
以至于后来网上都出了段子，当初冉江看得那篇《一曲忠诚的赞歌》时，可是笑得不行，完了还专门去沙县小吃加了个鸡腿。
每年沙县小吃带来的营收都超过百亿元人民币，而沙县小吃的从业者也超过了6万，其本身人口也不过23万，也就是说沙县小吃解决了全县1/4人口的就业，并带领他们致富，形成一个强大的共同体。
沙县用小吃走出了一条脱贫致富的道路，冉江最早鼓动马得宝开大盘鸡店的时候只是想着让自家脱贫，但是随着分店越开越多，他就想到了沙县模式。
“我有几个朋友就是沙县政府部门的，他们最近几年都一直在搞小吃脱贫项目，目前效果很不错！”陈金山明白了，“所以得福你是想做类似的项目？用小吃来带动玉泉营的老百姓脱贫？”
“小餐厅投入不大，经济效益不错，用来做扶贫项目确实有一定可行性，沙县小吃就证明了这一点！”陈金山认真地考虑起来，“那么你有具体的项目没有？”
“额们玉泉营的土豆
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