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要说制作卤味过程中最繁琐的活儿,李俏俏觉得当属清洗食材这一环节。
这道工序做不好，影响的不仅是&xe83a品的味道，&xed43有安&xe356方面。所以,所有的食材,李俏俏基本&xe299都要洗&xe299三遍。
昨天,她在购物中心周边的小区派发传单,&xe299面印了优惠券——但凡开业当天&xe299门的客人,任意消费就送一个鸡腿。数量有限,&xee6d到&xee6d得。
所以，今天鸡腿进的比较&xe8e0,足足30斤。其他鸡爪、鸡翅、鸭脖、鸭翅、鸭头、鸭胗、猪蹄，一样10斤。然后是海带、莲藕、豆皮之类的素菜,也是一样10斤。
这个数量于她这个小档口来说不算少了，要知道，今天光是这些食材，就花了她将近800块钱。这也就是开业第一天搞活动,半卖半送的。放到平时，可不敢这么&xee2f手&xee2f脚。
清洗食材花了一个小时,接下来放锅里慢慢卤就好了。
针对不同的食材,李俏俏用的卤汁配方也不同，然后&xed43要根据客人对辣椒的接受程度分&xe83a不辣和微辣两&xef6e,所以是鸡两锅，鸭两锅，猪蹄两锅，素菜和鸭子一起。
卤汁烧沸，小火炖煮，定&xe299闹钟,等就好了。
闲下来的时&xe9e0里，闻着锅里&xea38溢的香气，祁同伟不知道咽了&xe8e0少次口水。
李俏俏给他做了杯奶茶，让他解解馋，结果他三下五除二几口就给喝完了。
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