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陈朝京城经过历代皇帝的努力兴建，京城规模宏大，总占地面积十万亩，人口两百五十万。其中军队城防军十万人，御林军两万人。香雀楼——京城最大的酒楼。酒楼分五层，每一层都可以容纳几百人同时进餐，但酒楼每天依然门庭若市。人们如此喜欢来香雀楼，是因为香雀楼有两道天下闻名的独家名菜。第一道是‘香’菜。这道菜平常饭馆小店也有，只不过香雀楼的做法更独到，更正宗，臭气漂得更远，吃在嘴里更香而已。这道菜就是‘臭豆腐’。百姓最爱，价格便宜，却长吃不厌。第二道是‘雀’菜。而这道菜可不是平常人家吃得起的，就是一般的富贵人家一年也难得吃上个一两回，这道菜是用那珍贵的金丝雀的脑所做成的，一只金丝雀的价格大概是十两银子，而百姓人家一年的收入才二十两银子左右。一只巴掌大的金丝雀的脑花只有指甲大小，可一盘‘雀回魂’做下来大概需要几十只金丝雀。先用特殊的手法和工具把脑花取出来，脑花还不能见血，一见血就不能用了。脑花取出来后，马上放入器具中冰镇一个时辰，时间不能长也不能短。冰镇好以后用金器盛好，淋上一壶百年的女儿红，就可以上桌了。这道菜口感冰镇爽口，口齿留香却回味无穷，最大的功效是提神醒脑，延年益寿。相传前朝一举人几番进京考试，都榜上无名，他最后一次进京赶考，失魂落迫之时用所有的盘缠胡乱的点了这盘菜，吃后他发现自己精神大震，灵台通彻，结果后来居然高中榜眼头名。‘雀回魂’因此而得名。此后，凡是赶考之人，都想在考试前试一试这道‘雀回魂’，但是这道菜的价格哪里是这些读书人吃得起的。其他酒家见‘雀回魂’如此挣钱，也曾经相继模仿，却远远不能做出这道菜的精髓。所以人们知道要吃正宗的‘雀回魂’，还是要到香雀楼来。两千两银子一盘，每日只供应三盘，这是香雀楼的规矩。可京城是什么地方，什么样的达官贵人没有，每日三盘是满足不了的。所以这每日的三盘‘雀回魂’都十分抢手。价高者得，每天来香雀楼看那些达官贵人们竞价‘雀回魂’也成了百姓们的一件乐事。离正午
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